花生又名落花生、双子叶植物，根部有丰富的根瘤；茎和分枝都有棱，叶纸质对生；叶柄基部抱茎，卵状长圆形，叶脉边缘部联结成网状脉，种子有花生果皮包被。

花生的营养价值

历史上曾被称为长生果、无花果、地果、落花参、落地松等。花生长于滋养益补，和黄豆一样被人们誉为“植物肉”、“素中之荤”。　

花生中含有 25%～35% 的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10% 左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的 90%。生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿。

花生是坚果类的一种，不仅作为一种高营养食品，也是一味药用价值极高的平价良药。花生的种子、种衣、种壳和花生油等，都可药用，具有高脂肪、高热量的优点。花生味甘性平，具有润肺止咳、降低胆固醇、预防血管疾病的作用，同时也含有丰富的蛋白质，钙，铁，锌，磷等矿物质及各种维生素丰富的卵磷脂，对人的机体有一定的功效。

　　1、花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆力，延缓大脑功能衰退，也能滋润皮肤抗老化，多吃花生米还可以帮助补充钙质，促进人体的生长发育，预防骨质疏松等症状。

　　2、花生还含有不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇的沉积，减少多种心脑血管疾病的发生率，可用于防治动脉硬化，高血压和心脏病。

3、花生的维生素k有止血作用，用花生红衣的止血功效显著，对多种血性疾病有良好的止血功效。花生米中还含有丰富的蛋白质，经常食用可以保护眼睛，保持心脏健康。

烘干工艺之花生烘干

花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2～5厘米，宽1～1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6~8月。水煮花生传统干制过程一般以日晒为主，周期较长，对天气要求较高，且耗费人工、不适合大批量加工。

花生的烘干工艺　

传统的花生干燥方法通常采用自然干燥法，利用太阳的照射和空气的流动减少水分，刚摘下的荚果，首先进行晾场摊晒，摊晒时，要清理出部分地膜、叶子、果柄、土坷垃等杂物，加速花生干燥进程。再将荚果摊成薄层，有利于扩大花生与太阳和空气的接触面积，每天要翻动数次，傍晚堆积成长条状，并遮盖草席或雨布以防潮。这种方法干燥周期长，干燥状态不稳定，且对市场资源需求巨大，花生收获季节集中在 8-10月，高温高湿环境极易引起微霉变，特别是黄曲霉菌，严重影响花生的安全性。

我们的设备用的是天然气加热，烘干的物料是带红衣的花生米，不是带壳的花生。不适用上述描述。