众所周知，我国种植最多的主食是小麦和水稻，它们通常被制作成大米和面粉的形式供人食用。随着经济的发展以及人民生活水平的提高，麦片也作为一种新兴主食进入了大家的视野，逐渐成了我们喜爱的早餐食物。和面制品相比，麦片的制作工艺以及营养价值又有哪些不同呢？

制作工艺

筛选。不是所有的水稻都适合制作成面或者麦片的，能够用于生产麦片的小麦种主要有燕麦、荞麦、大麦、小麦，其中以燕麦片最为常见。

除杂。用种种机械工艺去除混入小麦中的杂质。

浸泡。由于小麦的含水量通常在12%～13%，为了便于剥离皮壳，一般需加水润麦，时间一般在10～20小时。

去皮。使用机械剥去小麦的外壳。

一来杀菌灭酶，二来激发香气。

轧片。将去壳小麦制成片状。

干燥

包装运输

任何谷物加工，都要考虑其品种和品质，不一定所有燕麦都适于作为燕麦的原料。不同品种和品质的燕麦都可以加工成麦片，但是最终成品的品质不会相同。要得到品质优良而稳定的成品，必须对原料的供应详加考察。

因为是处理固体物料，所以设备安装一般都以多楼层配置为宜，便于垂直输送物料。但考虑到节省投资，本流程以平房进行设计，今将流程作简单解释如下。

燕麦原料中通常有各种杂质，必须完全加以清除，杂质的种类随耕作收获以及储存包装的条件而定。

用筛分机械除去一部分粒度不同的大杂质和细杂质。

用去石机清除掉并肩石。

用磁选机清除铁杂质。

用精选机去除杂质并进行分级。精选机是按颗粒长短进行分级的机械，其工作原理是利用袋孔（窝眼）深浅分级，机器的结构形式为滚筒式。

润麦着水。由于燕麦的水分一般在12%～13%，为了便于剥离皮壳，一般需加水润麦，时间一般在10～20小时。

燕麦原料一般带颖壳，所以要用脱壳机去除颖壳。可以选用加工牧谷的套谷机加以处理。一次脱壳效率达不到100%，所以还要分离回流处理。原料燕麦和麦仁地分离，一般也采用精选机来处理。得到的净麦仁才能送去制麦片。